TARTUFI AL CIOCCOLATO LIGHT
I tartufi al cioccolato light sono la rivisitazione di un classico della pasticceria piemontese. Il tartufo dolce è una piacevole emozione che esalta le papille gustative regalando un’ emozione unica ad ogni pralina.
Pare che le origini di questa bontà si debbano all’arte pasticcera francese, pare che la lunga storia di questa squisitezza abbia visto la luce in un piccolo paese sulle Alpi francesi. Qui il cacao aveva una sua tradizione e forte identità in pasticceria.
Ci troviamo in un piccolo borgo capoluogo della Savoia a qualche centinaio di chilometri da Torino, città capolugo del Piemonte. Regione che storicamente ha una lunga tradizione nella lavorazione cioccolato e nella creazione di piccole e preziose perle dolci definite praline.
La ricetta dei tartufi dolci al cioccolato si deve ad un’antica torroneria piemontese che per recuperare gli esuberi del torrone e della lavorazione del cioccolato crearono questa prelibatezza unendo gli esuberi ad altri ingredienti come la pasta di nocciole e il cacao.
Nacque così una delle Delizie piemontesi che fa la gioia di grandi e piccini. I tartufi ormai noti e amati da tutti vantano diverse versioni dai gusti più svariati e ricoperte nei modi più colorati. Una vera esplosione di allegria e non solo per il palato.
LA MIA RICETTA LIGHT
I tartufi al cioccolato light sono veramente leggerissimi e squisiti, a bassissimo impatto calorico perchè non contengono zucchero ne panna o burro e neppure biscotti o basi pronte.
Dolcetti perfetti per un caffè con le amiche oppure come idea regalo per una dolce ricorrenza come S.Valentino o la festa della mamma. Sono comunque perfetti per essere regalati a chiunque occupi un posto speciale nel nostro cuore ❤️😍
Grazie per la vostra lettura,
vi aspetto qui con nuove ricette gustosamente Light.
Buona tavola e Buon Gusto a voi!
Leggi anche : Tartufi al Tiramisù Light
Pan di Spagna Light senza zucchero
Ingredienti
DOSE PER 25 – 30 TARTUFI
IMPASTO
- g 100 Fiocchi d’Avena macinati
- g 150 Mandorle in polvere
- g 80 Ricotta vaccina
- g 50 Cioccolato Fondente 70%
- 1 cucchiaio miele
- 1 Tappino Rum
COPERTURA
- Qb Cacao amaro
- Qb Cioccolato Fondente 70%
Impasto tartufo al cioccolato
Tartufi al cioccolato in polvere di cacao
Praline colorate variegate
Impasto tartufo al cioccolato
Tartufi al cioccolato in polvere di cacao
Praline colorate variegate
Cosa mi Serve?
Procedimento
IMPASTO
- In una ciotola uniamo tutti gli ingredienti umidi
- Mescoliamoli con una frusta
- Aggiungiamo il cioccolato fuso a bagno maria o microonde
- Misceliamo gli ingredienti secchi
- Uniamoli poco alla volta agli ingredienti nella ciotola
- Una volta aggiunte le farine continuiamo a mescolare fino a raggiungere un composto morbido e omogeneo
- Se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungiamo poco alla volta altra farina di mandorle
- Aggiustiamo il gusto se risultasse troppo debole aggiungendo poco alla volta altro miele Qb
- Riponiamo in frigorifero per un paio di ore a riposare
TARTUFI
- In una ciotola mettiamo del cacao amaro
- Prendiamo l’impasto dal frigorifero
- Formiamo delle palline roteando un po di impasto tra i palmi delle mani
- Passiamo la pallina nel cacao
- Se preferiamo possiamo glassare i tartufi con cioccolato fondente fuso senza passarli nel cacao
- Riponiamola su un piatto
- Andiamo avanti a formare le palline fino ad esaurure tutto l’impasto
- Ripassiamole nuovamente nel cacao
- Ecco pronti i tartufi
- Ora vanno al fresco in frigorifero pe almeno 2 ore
- Se avete tempo lasciatele di più.
- Tirare fuori dal frigorifero solo al momento di essere gustate
Consigli
La consistenza del composto deve essere molto soda, per questo è importantissimo il tempo di riposo in frigorifero.
Si può sostituire in parte o completamente la farina di avena con ritagli di pandi spagna light o biscotti light fatti in casa
I tartufi glassati con cioccolato fondente andranno sempre a riposo in frigorifero.
Se prferite potete sostituire la copertura esterna con granella o farina di frutta secca differente, anche mista.
