PAN DI SPAGNA LIGHT SENZA ZUCCHERO
Il pan di spagna light senza zucchero è la rivisitazione di un grande classico della pasticceria. Base di tantissimi dolci torte e dessert, tipici della nostra tradizione dolciaria.
Il nome di questa preparazione potrebbe confonderci in merito alle origini della ricetta, che contrariamente a come potrebbe sembrare, non è spagnola. L’autore del Pan di spagna è un pasticcere Italiano di Genova che trovandosi in Spagna per lavoro, inventò questa ricetta dedicandone il nome alla penisola Iberica che lo ospitava. Siamo a metà sttecento, il creatore di questa meraviglia si chiama Giovan Battista Cabona.
Questa base ha la caratteristica di essere lmolto soffice e leggera. E’ una ricetta che può essere preparata facilmente anche a casa, appannaggio delle nonne italiane, maestre pasticcere per diritto divino. La mia nonna era una campionessa di Pan di Spagna e tutte le nostre torte di compleanno erano fatte da lei con farciture golosissime…indimenticabili i dolci di nonna!
La mia ricetta è davvero leggera poichè non contiene zucchero che ho sostituito con pochissimo miele che dona la giusta dolcezza.
Il pan di spagna è una preparazione versatile perfetta per essere farcito con creme e frutta fresca ma si presta anche per altre preparazioni dolci come il tiramisù e dolci monoporzione .
Ci vediamo in cucina,
Grazie per avermi letto,
vi aspetto con nuove ricette gustosamente Light
Buona tavola e Buon Gusto a voi!
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Ingredienti
DOSI 6 PERSONE
RICETTA
- 3 Uova
- Gr 120 Farina 00
- 1 Cucchiaio Miele
- Qb Scorza Limone Bio Edibile
- 1 Pizzico Sale
Cosa mi Serve?
Procedimento
PAN DI SPAGNA
- Separiamo i tuorli dagli albumi utilizzando due ciotole capienti
- Iniziamo a montare i rossi con il miele per qualche minuto fino ad ottenere un composto abbastanza denso e spumoso
- Aggiungiamo la scorza del limone
- Ora, con l’aiuto di una marisa uniamo poco alla volta la farina setacciata e un pizzico di sale. Otteremo un composto morbibo
- Montiamo a neve ferma le chiare delle uova e incorporiamole delicatamente al composto a base di tuorli e farina
- Lentamente dal basso vero l’alto stando attenti a non smontare il composto
- Preriscaldiamo il forno a 180°
- Versiamo il composto in uno stampo da 18 cm max 20 cm ricoperto da carta forno
- Inforniamo nella parte centrale a 180° per circa 25 – 30 minuti
- Una volta cotto lasciare nel forno per un paio di minuti con sportello aperto
- Lasciare raffreddare molto bene prima di sformare e tagliare per l’utilizzo
Consigli
I tempi di cottura sono relativi poichè ogni forno è a se. Regolatevi in base al vostro forno se necessario allungate di qualche mnuto il tempo di cottura
