RAVIOLI DI MAGRO LIGHT in Salsa al Verde

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Ravioli di Magro: Un grande classico della Quaresima!

I ravioli di magro sono un grande classico nella tradizione delle paste ripiene, le signore indiscusse della gastronomia italiana.
Ogni regione d’Italia ha i suoi formati, dai più famosi Ravioli si passa ai Cappellacci, Tortelli, Casoncelli, Schiaffoni e chi più ne ha più ne metta Questi sono solo alcuni esempi della pasta ripiena di magro per non parlare di tutta la gamma a base di carne e salumi…insomma un enciclopedia solo per la pasta ripiena.

I Ravioli o Tortelli di magro sono un formato di pasta bianca o verde, dipende dalla regione, ad esempio in Romagna spesso sono verdi e vengono chiamati Cappellacci o Tortelloni. Hanno un ripieno generalmente a base di ricotta e spinaci, in altre regioni come la Liguria si usano altre erbe dette di campo o spontanee come la borragine o l’ortica. Regione che vai farcia che trovi!

Queste paste ripiene così definite di magro per l’assenza di carni e salumi nel ripieno devono la loro origine al forte legame che la tradizione religiosa ha con il cibo. Infatti durante la Quaresima, i cristiani osservanti non mangiano carne per tutto il  periodo di quaranta giorni che precede la Pasqua nel quale, secondo la tradizione Cristiana non si può assolutamente mangiare ne carne e nessun cibo ricco e particolarmente saporito e gustoso.

La Quaresima è un rito della liturgia Cattolico Cristiana che evoca la quarantena che Gesù trascorse nel deserto in totale digiuno per quaranta giorni combattendo contro i demoni. Non potendo affrontare una prova di tale portata ecco che nel rispetto della liturgia sin dal medioevo si rispetta la Quaresima mangiando di magro senza carne salumi e nessuna opulenza a tavola, dolci, intingoli e grassi in eccesso erano banditi fino al giorno della Santa Pasqua quando le tavole si coloravano e venivano imbandite con ogni Ben di Dio

Ai giorni nostri le cose sono un po’ cambiate rispetto al Medioevo dove si rischiava la pena di morte se non si osservava la Quaresima. Oggi i fedeli sono ovviamente liberi di scegliere se e cosa mangiare, l’unica cosa che è rimasta uguale sono le tavole colorate e imbandite, noi Italiani il cibo lo prendiamo sul serio!
I Ravioli di magro in ogni caso oltre ad essere buonissimi sono un piatto rispettosissimo del rito liturgico che precede la Pasqua, sono talmente buoni che si possono condire anche con un giro di olio evo e una spolverata di Reggiano o Grana ed è già festa!

Visto che è quasi ora di mettersi a tavola possiamo anche metterci all’opera.

Grazie per essere passati da qui, vi aspetto con nuove Gustose ricette Light.

Buon Appetito e Buon Gusto a tutti voi!

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