SPAGHETTI AL PESTO DI LIMONI LIGHT : GUSTO ESTATE! Gli spaghetti al pesto di limoni light sono un primo piatto estivo fresco e profumato della tradizione culinaria campana. Il pesto di limoni è una ricetta che nasce nella splendida isola di Procida, in questo luogo incantevole e magico oltre ai panorami mozzafiato, troviamo anche dei limoni meravigliosi e dolcissimi, completamente edibili. ORIGINI Le origini degli spaghetti al pesto di limone risalgono al XIX secolo, per cui sono molto recenti, Questa ricetta probabilmente si ispira al cugino genovese, il pesto al basilico. La versione originale di questo piatto è riconosciuta da…
INFO RICETTA
SPAGHETTI AL PESTO DI LIMONI LIGHT : GUSTO ESTATE!
Gli spaghetti al pesto di limoni light sono un primo piatto estivo fresco e profumato della tradizione culinaria campana.
Il pesto di limoni è una ricetta che nasce nella splendida isola di Procida, in questo luogo incantevole e magico oltre ai panorami mozzafiato, troviamo anche dei limoni meravigliosi e dolcissimi, completamente edibili.
ORIGINI
Le origini degli spaghetti al pesto di limone risalgono al XIX secolo, per cui sono molto recenti, Questa ricetta probabilmente si ispira al cugino genovese, il pesto al basilico.
La versione originale di questo piatto è riconosciuta da tutti come pesto alla procidana,
Con qualche variante poichè ogni famiglia ha i suoi gusti : chi mette l’aglio e chi no, chi aggiunge più o meno succo di limone. Ovviamente la quantità di pinoli e formaggio è soggettiva in base ai gusti.
Pur non esistendo un vero e proprio disciplinare che regola questa ricetta, il pesto di limoni non ha nulla da invidiare al nobile parente genovese.
LA RICETTA ORIGINALE
Il pesto al limone è composto da pochi ingredienti semplici ma di grande impatto aromatico. Basilico frsco, pinoli, aglio, olio extravergine d’oliva, parmiggino o grana e l’immancabile scorza e succo di limone.
Questo condimento dal custo intenso è perfetto per condire gli spaghetti rigorosamente al dente.
LA MIA RICETTA LIGHT
la mia ricetta non prevede l’uso di aglio e pinoli che sono sostituiti dalle mandorle, inoltre olio e formaggio, per quanto indispensabili, sono prsenti in dosi ridotte. Per quanto riguarda la composizione del piatto, ho deciso di aggiungere la freschezza della burrata che si sposa benissimo con la freschezza del limone.
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RICETTE ESTIVE: RICETTE LIGHT
Grazie per la lettura,
vi aspetto con nuove ricette di stagione Gustosamente Light
Buona estate e Buon Gusto a tutti!
Ingredienti
DOSI PER 4 PERSONE
RICETTA
- 2 Cucchiai di pesto di limoni
- Gr 260 Spaghettoni ruvidi trafilati al bronzo
- Qb Acqua di cottura pasta
- 1 Burratina Pugliese
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
- Cuocere gli spaghetti al dente
- Tenere da parte un po’ di acqua di cottura
- Scolare la pasta al dente
- Mantecare gli spaghetti in una padella antiaderente
- Aggiungere l’aquadi cottura, il pesto e un giro di olio evo
- Impiattare aggiungendo un po di burrata su ogni porzione
- Servire e gustare
Consigli
Consiglio di scolare la pasta leggermente in anticipo per terminare la cottura in padella senza farla scuocere.
