PESTO DI LIMONI LIGHT : IL GUSTO DI PROCIDA!
Il pesto di limoni Light è la rivisitazione di un Grande Classico Campano, ci troviamo sulla gustosissimadelle tavola dell’isola di Procida.
L’isola di Procida è parte delle isole Flegree: Ischia, Nisida, Vivara con la splendida isola di Capri formano l’Arcipelago Campano, perla del Golfo di Napoli.
Il pesto di limoni di Procida ha un sapore fresco e acidulo, che ben si sposa con i piatti di pasta, riso o verdure. È un condimento ideale per la stagione estiva, quando i limoni sono al massimo della maturazione.
In tempi recenti, il pesto di limoni di Procida ha iniziato a essere apprezzato anche al di fuori dell’isola.
È diventato un prodotto tipico della Campania e viene esportato in tutto il mondo.
ORIGINI
Le origini del pesto di limoni di Procida sono antiche e legate alla tradizione contadina dell’isola. I limoni, infatti, sono coltivati a Procida da secoli e sono una delle principali risorse agricole dell’isola.
Il pesto di limoni, è un condimento tipico realizzato con i limoni procidani, che sono una varietà di limone dalla buccia spessa e dolciastra.
In origine, il pesto di limoni era utilizzato come condimento per l’insalata, ma con il tempo è diventato un piatto a sé stante, che viene servito con pasta, riso o verdure.
LA MIA RICETTA LIGHT
La ricetta tradizionale del pesto di limoni di Procida è molto semplice: si utilizzano limoni procidani, aglio, olio extravergine di oliva, pinoli e sale.
Gli ingredienti vengono frullati insieme fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Nella mia ricetta Light non le mandorle hanno sostituito i pinoli che sono più calorici e costosi, l’aglio è stato bandito ed in fine ho aggiunto un quantità maggiore di basilico. Le quantità di olio sono ridotte rispetto alla ricetta originale.
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            RICETTE ESTIVE: RICETTE LIGHT
Ingredienti
DOSI PER 6 – 8 PORZIONI CIRCA
RICETTA
- 4 Limoni Igp Amalfi o Sorrento
- 1 mazzetto di basilico
- Gr 50 Mandorle Italiane
- 1 cucchiaio di Olio Evo Italiano
- 1 Cucchiaio di Parmiggiano o Grana
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
- Lavare i limoni e il basilico
- Sbucciare i limoni stando attenti a non tagliare la parte bianca
- Spremere il succo di 1 limone ogni 4 persone
- Ora in un frullatore mettere la buccia e il succo dei limoni e dare una prima frullata
- Aggiungere ora tutti gli altri ingredienti poco alla volta e frullare a step : Formaggio basilico e mandorle
- Una volta pronto mettere in un contenitore di vetro e riporre in frigorifero
- Ottimo per condire la pasta
Consigli
Se non riuscite a reperire i limoni IGP di Amalfi o Sorrento acquistate degli ottimi limoni italiani Bio con buccia edibile.
Questo pesto è perfetto pe condire la pasta e non solo i classici spaghettoni, ma anche la classica crudaiola, oppure delle bruschette calde.
E’ davvero squisito se accompagnato al pesce o verdure grigliate!
Consiglio di utilizzare il succo di 1 limone ogni 4 porzioni, se si gradisce il gusto aumentare la quantità di succo
