[responsivevoice buttonposition=”after” voice=”Italian Male” buttontext=”Ascolta Articolo”]
PESTO DI BASILICO LIGHT : MANDORLE E ZUCCHINE
Il Pesto di basilico light è una alternativa furba per gustare un Grande Classico Genovese, condimento tipico della tradizione gastronomica Ligure, immensamente squisito. Dal carattere dolce e gentile ma deciso e pungente come la brezza d’inverno, che scalda il cuore come il primo sole di primavera
Il suo ingrediente base è il pesto e il suo nome deriva proprio dal metodo di preparazione che consiste appunto nel pestare tutti gli ingredienti in un mortaio. Parliamo di pinoli, aglio, basilico, sale grosso, olio extravergine oliva, parmigiano reggiano e pecorino. Tutti insieme questi ingredienti compongono una melodia al palato chiamata Pesto alla Genovese
La mia melodia è più leggera meno di tutto, anzi niente di molto : aglio, pinoli e pecorino mancano all’appello e sono stati sostituiti da mandorle e zucchine. I fagiolini in cottura con la pasta sono immancabili.
Bene diamo fiato ai mixer.
Grazie per essere passati a trovarmi, vi aspetto con nuove Ricette Light
Buona Tavola e Buon Gusto a voi!
[/responsivevoice]
Ingredienti
DOSI 6 PERSONE
PESTOÂ
4 ZUCCHINE MEDIE
1/2 MAZZO DI BASILICO
GR 40 MANDORLE
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
1 CUCCHIAIO PARMIGIANO O GRANA
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE PESTO
Mondare e lavare le zucchine. tagliarle a pezzi e metterle a cuocere per 5 minuti
Scolare le verdure e metterle subito in acqua e ghiaccio per un minuto
Scolare e asciugare le zucchine, metterle nel mixer con mandorle e basilico e frullare
Solo dopo aggiungere olio e parmigiano e frullare di nuovo
Il pesto è pronto!
Piò essere gustato con un bel piatto di trofie o trenette accompagnate da fagiolini bolliti. Oppure su una bruschetta calda, o per condire una minestra o un’ insalata tiepida come patate e fagiolini.
Consigli
E’ molto importante mettere le zucchine in acqua e ghiaccio, è necessario per mantenere il colore degli ortaggi vivido e brillante.
Se volete potete prepararne un po’ di più e congelarlo per averlo sempre pronto.
Questa salsa è buonissima anche per accompagnare carne o pesce oppure come intingolo per un panino goloso
