PAN DI SPAGNA SALATO LIGHT
Il Pan di Spagna salato Light è la rivisitazione in versione rustica di un grande classico della pasticceria il Pan di Spagna dolce.
Una base immancabile per confezionare torte e dolci tipici della nostra tradizione dolciaria.
Passando dal dolce al slato troviamo appunto la versione del pan di spagna salato, molto utilizzato in gastronomia per la preparazione di tramezzini e tartine, perfette per aperitivi e brunch
Questa variante rustica ha la stessa consistenza soffice e leggera della versione dolce ma viene arricchita con ingredienti salati e aromi come erbe fresche, formaggi o spezie.
ORIGINI DELLA RICETTA
La sua origine è difficile da tracciare in modo preciso. Questa interpretazione salata del pan di Spagna potrebbe essere stata ispirata dai crescenti trend della cucina fusion e della creatività gastronomica che spazia nelle cucine di tutta italia.
Le origini del pan di spagna si perdono nella notte dei tempi. La versione dolce, ormai diffusa in tutto il mondo, ha una storia consolidata che affonda le sue radici nel Rinascimento italiano.
La sua controparte salata, invece, ha una genesi più recente e incerta. Non esiste una data precisa o un inventore univoco a cui attribuirne la creazione. Probabilmente, la sua nascita è avvenuta gradualmente, come risultato di sperimentazioni culinarie e rivisitazioni di ricette classiche.
Il Pan di sagna salto, nasce come dolce soffice e leggero, si è trasformato in una base versatile per creazioni salate ricche di gusto e fantasia.
UTILIZZI
Il pan di Spagna salato si distingue per la sua consistenza soffice e spugnosa, che lo rende ideale per essere farcito con una vasta gamma di ingredienti come salumi, formaggi,verdure, pesce e salse di varie
LA MIA RICETTA LIGHT
Contiene pochissime uova, solo una in realtà e neppure un goccio di olio. Spezie e Parmigiano o Grana, donano alla preparazione la sapidità necessaria.
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 Mimosa salata Light
Ingredienti
DOSI PER 8 TRAMEZZINI O 16 TARTINE TRIANGOLARI
RICETTA
- 1 Uovo
- Gr 150 Farina 00
- Gr 150 latte scremato
- 1/2 Bustina di lievito dolci
- 1 Cucchiaio di Parmigiano o Grana
- 1 cucchiaino di Miele
- 1/2 cucchiaino di Sale
- Qb Pepe nero macinato
- Qb Rosmarino fresco tritato
- Qb Timo fresco
- Qb Noce Moscata
Cosa mi Serve?
Procedimento
PAN DI SPAGNA SALATO
- In una ciotola mettiamo l’uovo con miele e sale e sbattiamo con fruste elettriche
- Aggiungiamo il Formaggio grattugiato e continuiamo a sbattere con le fruste
- Aggiungiamo il latte e sbattiamo ancora un po
- Ora aggiungiamo poco alla volta farina e lievito setacciati
- Mescoliamo con una marisa delicatamente dall’alto in basso
- Concludiamo unendo all’impasto le spezie Qb e mescoliamo
- Preriscaldiamo il forno a 180°
- Versiamo l’impasto in una tortiera foderata con carta forno
- Cuociamo in forno 180° per 20 – 25 minuti circa
- A fine cottura lasciamo i forno con sportello aperto per 2 minuti
- Facciamo raffreddare fuori dal forno per almeno 2 ore
- Una volta freddo possiamo sformare e tagliare
- Farcire a piacere con salse light formaggi magri e verdure oppure salumi a piacere
- Se preferite dopo aver tagliato in due il pan di spagna possiamo ricavare 6 – 8 triangoli da ogni cerchio che condiremo come tartine in modi differenti
Consigli
Potete eliminare bordi e superfice dal pan di spagna per abbellire le fette. Non buttiamo i ritagli, li utilizzeremo come base per altre preparazioni salate come tartufi, polpette, polpettone o farcie salate.
Per un pan di spagna salato ancora più saporito, è possibile aggiungere erbe aromatiche tritate, come basilico o rosmarino, all’impasto.
Alcune varianti prevedono l’aggiunta di yogurt o ricotta all’impasto, per renderlo ancora più morbido e umido.
La farcitura può essere personalizzata in base ai propri gusti e alla fantasia.
