TORTA MIMOSA SALATA LIGHT
La Torta mimosa salata Light è la rivisitazione delle più celebre versione dolce della Torta Mimosa.
Questa ricetta è composta da una base di Pan di Spagna salato light a cui andremo a togliere la parte esterna delle due basi e dei bordi, i ritagli non buttiamoli li utilizzeremo per fare i quadratini che simuleranno il fiore mimosa. Gli eventuali esuberi si possono utilizzare per fare dei tartufi a base salata
ORIGINI
Non vi sono notizie precise sulla nascita di questa versione salata, potrebbe risalire agli anni 80 come alternativa gastronomica da servire durante la giornata della donna.
La storia della torta mimosa salata risale agli anni ’80, quando alcuni chef italiani hanno iniziato a sperimentare con ingredienti salati per creare una versione diversa e originale della torta mimosa. Questa nuova interpretazione ha rapidamente guadagnato popolarità  per la sua combinazione unica di sapori e consistenze.
La torta mimosa salata è generalmente composta da strati di pan di spagna o di pane soffice alternati a strati di ripieno salato, che spazia dal formaggio cremoso ai salumi o salmone affumicato oppure verdure grigliate.
Questa variante salata della torta Mimosa è perfetta per buffet, brunch e feste. La storia della torta mimosa salata risale agli anni ’80, quando alcuni chef italiani hanno iniziato a sperimentare con ingredienti salati per creare una versione diversa e originale della torta mimosa. Questa nuova interpretazione ha rapidamente guadagnato popolarità  per la sua combinazione unica di sapori e consistenze.
La torta mimosa salata è generalmente composta da strati di pan di spagna o di pane soffice alternati a strati di ripieno salato, come formaggio cremoso, prosciutto cotto, salmone affumicato o verdure grigliate. Il tutto è poi decorato con uova di lompo, olive, prezzemolo o altri ingredienti salati per creare un effetto simile ai fiori di mimosa.
Questa versione salata della torta mimosa è diventata una scelta popolare per buffet, brunch e feste, offrendo un’alternativa interessante e gustosa ai piatti tradizionali. La sua storia è un esempio di come la creatività  culinaria possa portare a nuove e deliziose creazioni che si ispirano alla tradizione ma si distinguono per la loro originalità .
Leggi anche : Torta Mimosa Light monoporzione
Grazie per la vostra lettura,
vi aspetto con nuove ricette Gustosamente Light!
Ingredienti
DOSI PER 4 MIMOSE MONOPORZIONE
FARCIA
- Gr 200 Ricotta vaccina
- Gr 100 Pesto al basilico lightÂ
NB : Segui link per leggere la ricetta del mio pesto light
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
PAN DI SPAGNA : Leggi ricetta Pan di spagna salato Light
FARCIA
- Mettiamo in una ciotola la ricotta e mescoliamola con una frusta fino a renderla setosa
- Mescoliamo e mettiamo in frigo almeno per 30 minuti
- Prepariamo il pesto di basilico Light ( Vedi ricetta )
- Una volta pronto mettiamolo in frigorfero almeno 30 minuti
ASSEMBLAGGIO MIMOSA
- Ritagliamo tutti i bordi e i lati del Pan di spagna
- Con il coppapasta ricaviamo 4 cerchi dalla base di Pan di spagna
- Dai ritagli di Pan di spagna ritagliamo dei dadini che useremo per ricoprire i dischi e dare forma alle Mimose
- Apriamo a metà i cerchi
- Ricopriamo la base di uno dei due cerchi prima con la ricotta poi con il pesto
- Chiudiamo con l’altra metà del disco
- Uniamo una piccola parte di ricotta con un po di pesto e creiamo un emulsione
- Ricopriamo il disco ricomposto con l’emulsione mista tirandola bene
- Sarà il collante per trattenere la copertura della mimosa
- Ricopriamo i dischi con i dadini di pan di spagna, compattiamoli con le mani in modo che si attacchino bene
- Mettiamo a raffreddare in frigorifero le mimose per almeno 30 minuti
Consigli
Se non avete a disposizione il pan di spagna salato potete usare del pane in cassetta oppure del pane pugliese o del pane a fette
Il condimento è solo una indicazione se preferite potete utilizzare altri formaggi come crescenza o quark oppure altri spalmabili magri
Inoltre potete aggiungere anche verdure fresche come insalata pomodori oppure olive e capperi. Tutto dipende dal tipo di formaggio che utilizzerete
Ad esempio se volete potete preparare anche un pesto differente a base di pomodori secchi ricotta e noci, oppure qualunque altro tipo di farcia Light la vostra fantasia vi suggerisca.
