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LASAGNE VERDI: RICOTTA E SPINACI
Le lasagne verdi sono un’alternativa alla classica lasagna al ragù, versione in bianco e vegetariana. Una ricetta gustosissima, ideale per il menu di Pasqua, quale occasione migliore per condividerla con amici e familiari.
La lasagna verde incontra il palato di tutti anche quello dei più piccoli che generalmente snobbano le verdure, ma in questo caso faranno un eccezione.
Questa mia versione leggera è accompagnata da una leggerissima besciamella light che vi sorprenderà con il suo gusto delicato ma decisamente intenso al palato.
Grazie per essere passati da qui, Vi aspetto con nuove Gustose ricette Light.
Buon Appetito e Buon Gusto a tutti voi!
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Ingredienti
DOSI 4 / 6 PERSONE
350 GR LASAGNE FRESCHE o SECCHE
1 CIOTOLA CAPIENTE DI ACQUA FREDDA
500 GR RICOTTA VACCINA
480 GR SPINACI FRESCHI
100 GR PARMIGIANO
500 GR BESCIAMELLA LIGHT
Procedimento
PREPARAZIONE SFOGLIA verde
Facciamo bollire tutti gli spinaci in abbondante acqua salata, una volta pronti scoliamoli e quando sono freddi strizziamoli e tritiamoli
Preleviamo 80 gr di spinaci lessati e uniamoli all’impasto per preparare la sfoglia, i restanti 400 gr serviranno per farcire la lasagna Se preferite potete utilizzare delle lasagne secche senza uova a base di semola di grano duro
PASTA SFOGLIA vai alla ricetta
PREPARAZIONE BESCIAMELLA
BESCIAMELLA LIGHT VAI ALLA RICETTA
COMPOSIZIONE LASAGNE
In una ciotola capiente mettiamo tutti gli spinaci la ricotta e un terzo della besciamella con un cucchiaio di formaggio grattugiato
mescoliamo tutto insieme e mettiamo in frigorifero intanto che ci dedichiamo alla cottura della pasta. Se utilizziamo la pasta secca saltiamo il passaggio della cottura visto che si cuoceranno direttamente in forno
Dopo aver tirato la sfoglia tagliamola in rettangoli più o meno della dimensione della pirofila dove andremo a montare la lasagna
Se la teglia è grande dividiamo la sfoglia in rettangoli più piccoli, a questo punto cuociamo i rettangoli di sfoglia in abbondante acqua
salata giusto un paio di minuti e poi scoliamoli tuffandoli subito in acqua fredda. Tiriamoli fuori dall’acqua fredda e posiamoli su dei canovacci puliti asciughiamo tamponando. Mi raccomando cuociamo due massimo tre rettangoli di pasta alla volta per evitare che si incollino tra loro.
Una volta cotta tutta la pasta iniziamo a comporre la lasagna. In una pirofila stendiamo un velo di besciamella.
Se dovesse essere troppo densa possiamo allungarla con un goccio di acqua, lo so non sarebbe la prassi ma non si muore e la besciamella se non la affoghiamo sopravvive e fa comunque il suo dovere.
Dopo la besciamella posizioniamo i rettangoli di pasta e copriamoli con un po’ di condimento a base di spinaci e ricotta preparato in precedenza, seguiamo con un cucchiaio di besciamella e una spolverata di formaggio continuiamo con un altro strato di pasta e a seguire il condimento come lo strato precedente.
Continuiamo così fino a che avremo riempito la teglia, l’ultimo strato di lasagna lo ricopriamo con la besciamella rimasta e il restante parmigiano. Mettere in forno statico preriscaldato a 200° per 10 minuti abbassare la temperatura del forno a 180° per altri 25- 30 minuti. Il tempo è variabile in base al tipo di forno.
Una volta cotta lasciare freddare fuori dal forno e gustare a distanza di almeno un ora, il giorno seguente sarà ancora più saporita
Questa ricetta è un escamotage per far mangiare le verdure ai bambini, si possono preparare con carciofi, asparagi, radicchio, zucchine pesto e fagiolini e con tutte le verdure che preferite. Non resta che dare sfogo alla fantasia e riempire le teglie.
Consigli
Se volete potete sostituire gli spinaci con un altra verdura, oppure se non fossero reperibili gli spinaci freschi, anche quelli surgelati andranno benissimo.
Per quanto riguarda la sfoglia sentitevi liberi di utilizzare quella secca ma senza uova oppure se non avete simpatia per il matterello la macchina tira pasta per fare la sfoglia andrà benissimo. La cosa importante è utilizzare ingredienti di qualità, possibilmente italiani e sempre di stagione, per il nostro benessere e del nostro portafogli.
