FRITTELLE DI CARNEVALE VENEZIANE LIGHT
Le frittelle di Carnevale Light sono la rivisitazione di un grande classico, simbolo del Carnevale Veneziano che in dialetto sono note come “Fritole”.
Sono soffici e gustose frittelle dolci a base di un impasto lievitato con uvetta e pinoli.
Questa ricetta antica fa la sua prima comparsa in epoca rinascimentale nel 1500, per raggiungere il suo massimo splendore nel 1700, epoca che vede queste dolci delizie come dolce ufficiale della Repubblica Serenissima di Venezia.
Le frittelle veneziane venivano vendute per strada ed erano preparate dalle esperte mani dei “FRITOLERI”. Questa ricetta antichissima è stata modificata più volte nel corso del tempo, ad esempio, in origine si utilizzava strutto al posto dell’olio, latte di capra e zafferano.
Ora le frittelle di carnevale Veneziane si preparano in tutto il Veneto fino al friuli Venezia Giulia dove è previsto anche l’utilizzo della grappa. Le frittelle di carnevale nelle versioni più diverse e gustose le possiamo trovare nei ricettari di tutte le regioni. Varianti differenti lievitate e non, con frutta fresca o secca. Esistono anche versioni salate a base di vedure. Le varianti più classiche e note : Tortelli, Castagnole, Frittelle di mele, Palline di Zibibbo, frittelle Napoletane e moltissime altre lungo tutto lo stivale.
LA MIA RICETTA LIGHT
In questa mia versione light ho apportato alcune varianti per ridurre l’impatto calorico e poterci concedere una fritola in più. L’impasto non è lievitato per velocizzare i tempi di cottura, contirìene frutta fresca e secca e non contiene zucchero. La cosa più importante è che non sono fritte ma cotte in forno o friggitrice ad aria. Una cosa che le accomuna alle fritole originali è che sono veramente gustose…fatene tantissime perchè andranno a ruba!
Andiamo in cucina e mettiamociall’opera, carnevale è alle porte! Questa ricetta è perfetta anche per una merenda sfiziosa e leggera.
Vi aspetto con nuove ricette gustosamente Light
Felice Carnevale a tutti! 🥳🎊🎉🎭
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Ingredienti
DOSI PER 25 FRITTELLE CIRCA
FRITTELLE
- g 300 Farina Integrale
- g 100 Noci tritate
- 2 Cucchiai Miele
- 2 Mele cotte
- 2 uova
- g 100 Uvetta Ammollata
- 2 Cucchiaini Olio Evo
- 2 Cucchiaio Yogurt Bianco
- Qb Scorza Limone e Arancia Bio Edibile
- Qb Cannella
- 1/2 Bustina Lievito Dolci
- 1 Pizzico Sale
- 1 tappino Rum
- 1/2 Arancia spremuta
Frittelle crude
Frittelle in cottura
Frittelle fine cottura
Frittelle pronte
Frittelle crude
Frittelle in cottura
Frittelle fine cottura
Frittelle pronte
Procedimento
IMPASTO
- Mettere a mollo l’uvetta
- Tritare le noci con un mixer
- Lavare e sbucciare le mele
- tagliare le mele e far appassire in una padella antiaderente con un po di rum e il succo di 1/2 arancia
- Lasciare cuocere 2 – 3 minuti fino a che la polpa si sfalda. Lasciare raffreddare in una ciotola
- In una ciotola sbattere le uova e aggiungo il sale
- Aggiungere i liquidi : Olio, Yogurt, polpa di mela cotta e miele
- Unire noci tritate con uvetta e mescolare
- Ora aggiungere poco alla volta farina e lievito setaciati
- Mescolare, si deve ottenere un impasto morbido ma non liquido
- Ricoprire la placca del forno con carta da forno e disporre l’impato a mucchietti rotondi sulla placca
- Tenere le forme d’impasto distanziate tra loro, fare file da tre o quattro fino a riempire la placca
- Cuocere in friggitrice ad aria per 5- 8 minuti a 200° oppure in forno a 180à per 10 minuti circa
NB I TEMPI DI COTTURA SONO SOGGETTIVI IN BASE AL VOSTRO FORNO
Consigli
Se L’impasto risultasse troppo morbido aggiungete altra farina poco alla volta. Deve comunque restare morbido non deve essere sodo
Questa ricetta si può replicare anche sostituendo le mele con le pere e aggiungendo all’impasto cioccolatto fondente amaro a scaglie
Buon carnevale!
