CHIACCHIERE LIGHT AL FORNO : SENZA BURRO!
Le Chiacchiere light al forno sono il compromesso gastronomico che consente di gustare una dolce leccornia icona del carnevale Italiano, gioia e delizia di grandi e piccini. Che Carnevale sarebbe senza!
Tra i dolci più iconici e amati di questa stagione ci sono le “Chiacchere” fragranti e croccanti sfoglie di pasta fritta e zuccherata, immancabili in questo periodo nelle credenze delle nonne di tutta la penisola.
Questi dolcetti gustosissimi, vengono da un epoca molto lontana, Pare che già i Romani le preparassero durante le festività dei Saturnali, ricorrenza dell’epoca simile al nostro Carnevale. Le chiamavano Frictilia e venivano servite in strada. A differenza delle chiacchere odierne erano fritte nel grasso di maiale, a base di uova, farina e miele.
Le Chiacchiere sono chiamate con nomi differenti come Frappe, Cenci, Straccetti, Crostoli, Bugie, Galani, Sfrappole, a seconda delle regioni.
Oltre ad essere squisite e immancabili nel periodo di Carnevale, hanno anche un signi ficato simbolico, rappresentano la leggerezza e l’allegria di questo periodo dell’anno in cui si festeggia tra colori e allegria prima del raccoglimento quaresimale. Momento di approfondimento e purificazione, che precede il giubilo della Pasqua.
LA MIA RICETTA LIGHT
Le chiacchiere light al forno sono sono la versione furba di un dolce irrinunciabile a Carnevale, per realizzarle ho scelto di non usare zucchero e burro e soprattutto di non friggere. Ho utilizzato moltissimi aromi naturali per intensificare il gusto e poi…poi non resta che provare la ricetta per scoprire passaggi e ingredienti. Queste chiacchere sono leggerissime, ipocaloriche e davvero gustosissime. A prova di bilancia!
Grazie per la vostra lettura,
vi aspetto qui con nuove ricette Gustosamente light.
Buon Carnevale e Buon gusto a tutti voi!
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Ingredienti
DOSI PER 6 – 8Â PERSONE CIRCA
CHIACCHIERE
- g 250 Farina Integrale
- g 50 Farina 00 (al bisogno per asciugare)
- g 3 Lievito per dolci
- g 50 Latte
- 1 uovo
- 1 Cucchiaio Miele
- 1 Pizzico di Sale
- g 100 Yogurt Bianco
- 1 cucchiaino Olio Evo
- Scorza Limone 1 Bio Edibile
Chiacchiere croccanti
Chiacchiere crude su vassoio con farina
Chiacchiere in fase di cottura in forno
Chiacchiere con zucchero a velo
Chiacchiere croccanti
Chiacchiere crude su vassoio con farina
Chiacchiere in fase di cottura in forno
Chiacchiere con zucchero a velo
Procedimento
IMPASTO
- In una ciotola capiente sbatti l’uovo con una forchetta
- Nella ciotola Aggiungi tutti i liquidi con il miele, la scorza precedentemente grattugiata e un pizzico di sale
- Ora Aggiungi poco alla volta la farina integrale insieme al lievito precedentemente setacciato
- Mescola il tutto con un cucchiaio di legno o con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e ancora appiccicoso
- Adesso spostati su di una spianatoia in legno precedentemente spolverizzata con un po’ di farina 00 che avrai preso da quei 50 grammi di farina in più, tra gli ingredienti in elenco
- Continua ad Impastare con le mani fino ad ottenere una palla elastica che non appiccica più
- Se serve Aiutati con un po di farina 00 per compattare la massa durante l’impasto
- Quando l’impasto risulta morbido ed elastico ma non più appiccicoso sarà pronto
- Ora avvolgerlo in una pellicola trasparente e lascialo riposare a temperatura ambiente per 15 minuti circa
SFOGLIA
- Trascorso il tempo di riposo stendi la pasta,
- Puoi farlo a mano con l’aiuto di un Matterello
- Oppure utilizzando una macchina sfogliatrice
- Nel primo caso puoi turare la sfoglia tutta insieme molto sottile
- Con la seconda opzione dividi l’impasto in quatto o cinque pezzi e poi passalo più volte sotto i rulli della macchina
- Ogni volta ripiega la pasta su se stessa e poi riduci lo spessore fino ad arrivare a quello desiderato
NB :Â Consiglio uno spessore sottile per una cottura rapida e avere delle chiacchiere croccantiÂ
FORMA CHIACCHIERE
- Dopo aver steso la sfoglia
- Aiutandoti con una rotella o un coltello affilato
- Taglia la sfoglia in modo da formare tanti rettangoloni o rombi
- fai un taglio al centro e cuoci
COTTURA
- Friggitrice ad aria per 5 minuti a 200° nel cestello oppure sulla placca girando a metà cottura
- Forno 180° per cirva 5 – 6 minuti girandole a metÃ
NB I tempi di cottura sono indicativi dipendono dal forno e dallo spessore della sfoglia
Consigli
Dallo spessore della foglia dipendono tempi di cottura e croccantezza, se preferite delle chiacchiere più friabili tenete leggermente più spessa la sfoglia circa 3 millimetri.
Se utilizzate la placca per cuocere ricopritela con carta forno e rigirate le chiacchiere a metà cottura. Per tempi di cottura regolatevi in base al vostro forno.
Se volete assaggiare delle chiacchiere alternative potete aggiungere della farina di castagne o di mais all’impasto.
Buon Carnevale a tutti!
