SPAGHETTI COZZE E VONGOLE LIGHT : A MODO MIO, ZAFFERANO E LIMONE!
Spaghetti cozze e vongole light sono la rivisitazione di un grande classico della cucina italiana di mare, in questa mia personalissima versione, a modo mio, ho utilizzato lo zafferano e la scorza del limone. La dolcezza dello zafferano si sposa benissimo con la sapidità dei molluschi esaltandone il gusto. Come un onda che pervade il palato sprigiona tutta la sua intensità grazie agli aromi agrumati del limone.
Gli spaghetti alle vongole sono un piatto simbolo della cucina campana, immancabili nel menu del cenone della vigilia di Natale della città Partenopea.
Questo piatto è diffuso lungo tutta le coste della nostra penisola. Ricetta tipica della cucina marittima che come da tradizione italiana vanta diverse versioni le più note: la variante rossa con pomodorini oppure quella in bianco.
Le origini di questa ricetta non sono note. Sulle origini degli spaghetti con le cozze abbiamo qualche indizio in più, sembrerebbero risalire al periodo storico che vedeva Re Ferdinando di Borbone governare il Regno delle due Sicilie. Il reggente era noto per cedere spesso e volentieri ai piaceri della tavola, infatti pare avesse una passione particolare per questi molluschi. Proprio grazie a questa sua passione per le cozze che nascerebbe questo noto piatto di mare.
Per quanto riguarda gli spaghetti con le cozze e vongole non ci sono notizie precise sulle loro origini. Piatti molto saporiti tipici della nostra cucina marittima che si possono gustare sulle coste lungo tutto lo stivale. Saporitissimi sono tra i piatti più iconici della nostra cucina. Immancabili nelle tavolate estive tra amici. Due risate e un bicchiere di bianco per accompagnarle e… la vita è meravigliosa!
Quindi non resta che radunare gli amici e mettersi ai fornelli, vi aspetto a tavola.
Grazie per essere passati a trovarmi, vi aspetto con nuove Gustose Ricette Light.
Buona tavola e Buon Gusto a voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
RICETTA
- GR 300 Spaghetti Grossi
- GR 750 Cozze
- Gr 750 Vongole Veraci o Lupini
- QB Scorza Limone Bio
- 1 Bustina Zafferano
- QB Prezzemolo
- QB Pepe Nero
- 1 Peperoncino Piccante
- 1/2 Bicchiere Vino bianco secco
- 1 Cucchiaio Olio Evo
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
Per la pulizia dei molluschi ZUPPA DI PESCE LIGHT
- Una volta pulite cozze e vongole metterle in una padella antiaderente e sfumare con il vino
- Attenzione che inizieranno a schiudersi velocemente
- Man mano che schiudono vanno sgusciate e messe da parte coperte dalla loro acqua di cottura filtrata
- Tenere una parte di molluschi con i gusci per decorare il piatto
- Cuocere gli spaghetti al dente
- Intanto preparare un battuto con prezzemolo, scorza e peperoncino
- Sciogliere lo zafferano in una tazzina di acqua di cottura della della pasta
- Scolare gli spaghetti e mantecarli nella padella di cottura dei molluschi con l’acqua e zafferano
- Unire il battuto con vongole e cozze finire di cuocere a fiamma viva
- Fuori fuoco unire olio
- Impiattare e decorare con i molluschi ancora nel guscio
Buon Appetito!
Consigli
E’ importante filtrare l’acqua di cottura delle cozze e vongole per eliminare eventuali impurità
Così come è importante riparare i molluschi nel loro liquido per evitare che si asciughino e risultino poi stopposi al palato
