PANZANELLA RICETTA LIGHT
La Panzanella ricetta light è la rivisitazione di un grande classico della cucina popolare dell’Italia del Centro Sud. Ed è proprio dalla tradizione contadina che questa ricetta prende vita, nasce dalla cultura popolare del recupero che ha il pane come ingrediente principale.
Questo celebre piatto, definito povero dal gusto ricco e intenso è una pietanza tipica delle regioni del centro sud, in particolare Toscana e Lazio.
La bellezza della panzanella risiede nella sua semplicità. La ricetta base prevede pochi ingredienti: pane raffermo, pomodori, cipolla rossa, cetrioli, basilico, olio d’oliva, aceto, sale e pepe.
La vera magia sta nella sua versatilità: ogni famiglia ha la sua ricetta segreta, tramandata di generazione in generazione, che include varianti con l’aggiunta di capperi, olive, finocchio, peperoni o addirittura melone.
ORIGINI
Le origini della ricetta della panzanella si perdono nella notte dei tempi, complici anche le diverse varianti regionali. Si pensa che la sua nascita sia da ricondurre all’usanza contadina di recuperare il pane raffermo, un bene prezioso da non sprecare. Ammorbidito con acqua, il pane diventava la base per un’insalata ricca di verdure di stagione, erbe aromatiche e un filo d’olio d’oliva.
PANZANELLA UN NOME STRANO…
L’etimologia del nome “panzanella” rimane incerta. Alcuni studiosi la fanno derivare dall’unione di “pane” e “zanella”, un termine toscano che indica una zuppiera, il recipiente in cui veniva tipicamente servita questa insalata. Altri invece la ricollegano al termine “panzana”, che in dialetto significa “cosa molle”, alludendo alla consistenza del pane raffermo.
GUSTO E CONVIVIALITA’
La panzanella non è solo un piatto, ma un simbolo di convivialità e condivisione. Tradizionalmente preparata durante l’estate, quando i pomodori e le altre verdure sono al loro meglio, veniva consumata durante i pasti in famiglia o con gli amici, unendo gusto e freschezza in un momento di gioia e spensieratezza.
Oggi la panzanella è apprezzata ben oltre i confini regionali, diventando un ambasciatore della Cucina Italiana nel mondo.
Questo piatto meraviglioso che nasce dalla cultura della cucina povera, antispreco per diritto di nascita, ci insegna un valore quantomai contemporaneo e indispensabile nella nostra epoca: l’importanza di non sprecare e di saper trasformare gli ingredienti di scarto in piatti gustosi e nutrienti.
Un monito per la società moderna che, soprattutto oggi, assume un significato ancora più profondo!
Grazie per la vostra lettura,
vi aspetto con nuove ricette di stagione
Gustosamente Light.
Buona estate e Buon Gusto a tutti!
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Ingredienti
DOSI PER 8 PERSONE CIRCA
RICETTA
- Gr 500 Pane Raffermo
- Gr 250 Pomodorini
- 1 Cetriolo
- 5 Foglie Basilico
- 5 Foglie Mentuccia
- Gr 250 Ceci bolliti (peso cotti)
- 1 Peperoncino
- 1 Peperone grigliato
- 1 Melanzana grigliata
- 2 Zucchine grigliate
- 1 Cucchiaio Olio Extravergine Oliva
- 1/2 Limone Succo
- Qb sale
Procedimento
PREPARAZIONE
- Lavare e tagliare le verdure e mettere a grigliare per qualche minuto
- Lasciare freddare le verdure poi tagliarle a piccoli pezzi
- Lavare i pomodori e tagliarli in 4 parti mettere in una ciotola con le verdure a pezzetti
- tagliare a pezzi grossi il pane, metterlo ad ammolare per qualche minuto
- Prima che si spappoli toglierlo dall’acqua e strizzarlo
- Unire il pane nella ciotola con le vedurdure
- Ora aggiungere i ceci il peperoncino tritato e basilico e mentuccia a pezzetti
- Condire con Olio Evo e limone, aggiustare di sale e mescolare
- Riporre in frigo per almeno 2 ore prima di servire
- Servire e gustare in compagnia
Consigli
Non lasiare che il pane si sfaldi, così potrà assorbire i succhi delle verdure e insaporirsi meglio.
Se potete preparate la Panzanella la mattina per la sera sarà ancora più gustosa
