MINESTRA DI TENERUMI LIGHT : A MODO MIO!
La minestra di tenerumi è una pietanza tipica della cucina siciliana, una vera leccornia. Se non conoscete questa verdura vi consiglio di assaggiarla ne rimarrete assolutamente affascinati.
Si tratta delle foglie dei germogli di una zucchina particolare, lunga dalla forma curvilinea che viene identificata con diversi nomi tra i quali: ZUCCHINA PERGOLA
Piatto povero di origine contadina, dalla cui cultura si impara a sprecare il meno possibile e a godere al massimo dei frutti della terra cercando di sfruttarli in modo completo. Ecco che grazie a questa filosofia fatta di rispetto e amore per la natura e la propria terra, i tenerumi trovano spazio sulle tavole dei siciliani .
Sicilia terra ricchissima di doni, frutta e verdura preziosi come gemme maturate al caldo sole. I tenerumi hanno un gusto delicato al contempo intenso, sembra disperdersi al palato per poi rimontare come un ciclista al traguardo, e sprigionare le sue note intense cogliendo il palato di sorpresa per rilasciare un gusto profumato e dolcissimo .
Di questa verdura si mangiano solo le foglie, che vanno liberate il più possibile dai fili della struttura che le compone, per essere poi gustate cotte in tantissimi modi : Bollite con olio e limone, sottoforma di minestra, come frittata, o come condimento per la pasta asciutta. Oppure ripassati in padella e utilizzati come base per cucinare la carne.
In qualunque modo la proviate vi lascerà stupiti per la sua gentilezza e intensità al palato.
I tenerumi sono una verdura ipocalorica, altamente digeribile con proprietà depurative. Sono ricchi di sali minerali e hanno capacità diuretiche
Questa verdura non è facile da reperire ma se si ha un fruttivendolo ben fornito è reperibile anche al nord Italia. La sua stagionalità va da maggio-giugno a ottobre.
Bene non vi resta che andare dal fruttivendolo!
Grazie per la visita, vi aspetto con nuove Gustose ricette Light
Buon appetito e Buon Gusto a voi!
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Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
MINESTRA
280 GR PASTA MISTA SPEZZATA
500 GR TENERUMI
150 GR POMODORINI
100 GR FAGIOLINI
1 CIPOLLOTTO ROSSO
2 ZUCCHINE
QB PEPERONCINO
1 PICCOLA PRESA DI SALE
OLIOEXTRAVERGINE DI OLIVA A CRUDO
1 QUENELLE DI RICOTTA A PORZIONE
QB SCORZA DI LIMONE BIO A PORZIONE
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
Pulire i Tenerumi separando i gambi dalle foglie, cercare di eliminare i filamenti della struttura della foglia,
lavare anche le altre verdure tagliarle tutte grossolanamente e metterle a cuocere tutte insieme con una presa di sale acqua e peperoncino
Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti, trascorsi i quali aggiungiamo la pasta alla minestra di verdure e cuociamo per altri 10 minuti circa.
A cottura ultimata condire con olio extravergine di oliva e servire con 1 quenelle (polpettina ovale) di ricotta a pozione e scorza di limone.
