INSALATA DI POLPO LIGHT : PATATE E VERDURINE IN SALSA!
L’insalata di polpo è un piatto gustosissimo e fresco ideale per la stagione calda. Il polpo è un mollusco ricco di vitamine come A-B-C
e sali minerali come calcio fosforo, potassio, ferro e magnesio. Amici del nostro benessere perché apportano innumerevoli benefici al nostro organismo.
Il polpo si cucina in mille modi e tutte le regioni di mare dalla Liguria alla Sicilia vantano la loro ricetta tipica in particolare come non citare la celeberrima ricetta partenopea del polpo alla Luciana… ma questa è un’ altra storia!
Questa ricetta grazie alla presenza delle patate e delle verdure si può anche considerare un piatto unico, ovviamente nessuno oltre al dietologo può impedirvi di fare il bis.
Buon appetito, vi aspetto con nuove ricette Light
Buon Gusto a voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
INSALATA
1 KG POLPO
2 PATATE GRANDI
15 POMODORINI ITALIA
1 PEPERONE GIALLO A CORNO SICILIA
1/2 LIMONE SPREMUTOÂ ITALIA
1/2 ARANCIA SPREMUTA SICILIA
QB SCORZA LIMONE BIO ITALIA
QB PEPE NERO MACINATO
SALSA
3 CIUFFI BASILICO FOGLIE GRANDI
5 FOGLIE MENTA
1 GAMBO DI PREZZEMOLO
1 CUCCHIAIO OLIO EXTRAVERGINE OLIVA
2 PEPERONCINI PICCANTI
Cosa mi Serve?
Procedimento
POLPO – preparazione
Il polpo generalmente viene venduto già pulito, ma non completamente. Chiedete quindi al vostro pescivendolo di togliere occhi e becco.
Ora tutto quello che dovete fare e sciacquarlo molto bene, pulendo bene l’interno delle ventose, ribaltare la sacca della testa per pulirla bene dentro.
Se riuscite spellate la sacca della testa
A questo punto prendete una pentola alta e riempitela di acqua per circa 3/4 e portate a ebollizione
Appena bolle immergete il polpo dai tentacoli solo per pochi secondi poi tiratelo fuori dall’acqua e ripetete l’operazione per tre volte
la terza volta sarà quella in cui adagerete il polpo in acqua. Deve essere coperto ma la pentola non deve essere piena di acqua
Coprire con un coperchio appena riprende il bollore cuocere per 25- 30 minuti ogni mezzo chilo di peso del polpo. lasciare coperto fino a fine cottura, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare coperto in pentola
Intanto che il polpo cuoce mettiamo a lessare le patate con la buccia
INSALATA
Intanto che il polpo si raffredda puliamo le verdure. Quindi:
Lavare tutte le verdure, dividere in spicchi i pomodorini e tagliare a dadini il peperone, pelare le patate e tagliarle a dadini medi Mettere tutto in una ciotola
Adesso prepariamo la SALSA:
In un mixer dopo averle lavate, mettiamo le foglie di basilico menta, prezzemolo e peperoncino con il cucchiaio di olio e frulliamo
Ecco pronta la salsa, ora componiamo l’insalata
In una ciotola mettiamo il polpo con le verdure, condiamo con succo di arancia e limone poi mescoliamo.
Impiattiamo e finiamo con la salsa di erbe al peperoncino, la scorza di limone e una spolverata di pepe nero
Non resta che gustare!
Consigli
Se preferite utilizzare verdure differenti potete sostituirle o aumentarne la dose se volete una insalata più ricca.
Potete evitare il piccante se non lo gradite
