TORTINO DI ALICI LIGHT : UN BOCCONE DI MARE!
Il tortino di alici light è la rivisitazione di un Grande Classico della cucina di mare della costa mediterranea.
Questo piatto, noto anche come tortino di acciughe, ha radici antiche che affondano nelle tradizioni marinare di diverse culture costiere. In particolare, è una specialità molto amata in quella parte d’Europa più mediterranea, come Spagna, Italia e Francia. La sua storia si intreccia alla cultura marinaresca, poiché le alici sono state storicamente una fonte di cibo fondamentale per le comunità che dovevano al mare la maggior parte del loro sostentamento.
Il mondo della cucina è un universo vasto e affascinante, dove ogni regione e cultura ha il suo repertorio di sapori unici da offrire. Uno di questi tesori culinari è il tortino di alici, un piatto che incanta il palato con la sua combinazione di gusto intenso e ingredienti amici del nostro benessere.
Il tortino di alici si distingue per la sua semplicità e la purezza dei sapori. Gli ingredienti principali della ricetta classica includono: alici fresche, pangrattato, prezzemolo fresco, aglio, uova e un pizzico di pepe nero.
Nella mia versione non troveremo ne aglio ne uova, ma garantisco comunque per la squisitezza!
La preparazione di questo piatto è altrettanto semplice. Le alici vengono pulite, sfilettate e poi unire a una miscela di vari ingredienti. Il composto viene mescolato accuratamente successivamente unito alle alici per formare dei tortini ripieni di gusto. Si possono cuocere al forno, in padella, o a bagnomaria
Da un punto di vista nutrizionale, il tortino di alici è un autentico gioiello. Le alici sono una fonte eccellente di acidi grassi omega-3, che sono noti per i loro benefici per la salute del cuore e del cervello. Sono anche ricche di proteine ​​di alta qualità , vitamina D e minerali come il calcio e il ferro. Questi nutrienti si uniscono per creare un piatto che non solo soddisfa il palato, ma contribuisce anche al benessere complessivo del nostro organismo.
Come molte pietanze tradizionali, il tortino di alici può essere interpretato in modi diversi a seconda delle preferenze personali e delle influenze regionali. Alcune varianti possono includere l’aggiunta di olive nere, capperi o pinoli per arricchire ulteriormente il sapore. La mia versione Light prevede l’utilizzo di zucchine, pomodorini e mandorle che conferiscono note di fondo avvolgenti e stuzzicanti.
Il tortino di alici può essere servito come antipasto, piatto principale o persino come ingrediente di insalate creative.
In conclusione, il tortino di alici è un piatto che cattura l’essenza del mare e delle tradizioni culinarie costiere. La sua storia antica, i sapori genuini ei vantaggi nutrizionali lo rendono un’aggiunta prelibata a qualsiasi tavola. Se siete amanti del buon cibo o più semplicemente desiderate assaporare un piatto della tradizione con una nota di modernità , il tortino di alici è sicuramente da provare.
Quindi non resta che accendere il fuoco e mettersi all’opera.
Grazie per la vostra lettura, vi aspetto qui con nuove Ricette Gustosamente Light
Buona tavola e buon Gusto a voi!
Ingredienti
DOSI 6 TORTINI MONOPORZIONE
RICETTA
- Gr 500 Alici freschissime
- 3 Zucchine
- 10 Pomodorini
- 1 Cucchiaio di Parmigiano o Grana
- Gr 40 Mandorle
- 1 Patata media
- 1 Giro Olio Extra vergine Oliva
- Qb Sale fino
- Qb Pepe nero
- Qb Farina di Mais e Pangrattato
- 10 foglie Basilico
- 3 foglie Mentuccia
- Qb Pesto di Basilico
- Scorza 1 limone Bio Edibile
Cosa mi Serve?
Procedimento
COME PULIRE LE ALICI
- Sciacquarle molto bene sotto acqua corrente
- Usando solo pollice e indice fare una piccola pressione per togliere la testa
- Con il pollice esercitare una piccola pressione sull’addome dell’acciuga per aprirla a metÃ
- A questo punto eliminare le interiora e lisca centrale
- Sciacquare nuovamente sotto l’acqua e posarle aperte su un piatto
- Riporre in frigorifero fino al momento del loro utilizzo
PREPARAZIONE
- Mettere a bollire la patata
- Con l’aiuto di un mixer tritare le zucchine con basilico, mentuccia e scorza del limone. Poi separatamente mandorle e pomodorini
- In una Bowl unire tutti gli ingredienti tritati con il formaggio grattugiato, la patata bollita e sbucciata una presa di sale e una macinata di pepe
- Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido e compatto
- Â Ungere leggermente i pirottini e sporcarli con un mix di pangrattato e farina di mais per evitare che il tortino si attacchi in cottura
-  Rivestire i pirottini con le alici posizionandole con il dorso a contatto del pirottino e la polpa verso l’interno, lasciamo una parte del corpo dell’alice sporgere dal pirottino, ci servirà per richiudere il tortino
- Riempiamo il pirottino, imbottendolo per bene
- Richiudiamolo rivolgendo le parti sporgenti verso l’interno del pirottino
- Ecco pronto da cuocere il tortino di alici
- A questo punto possiamo cuocere in forno preriscaldato a 180° o a bagno Maria sempre per 25 minuti circa in questo caso è importante coprire in cottura
- lasciare freddare per qualche minuto prima di sformare il tortino
- Servire con un goccio di olio extravergine di oliva oppure con un pesto a piacere, io ho usato il pesto di basilico alla genovese ma si possono utilizzare vari tipi di pesto come: pomodori secchi, melanzane, zucchine e menta, mandorle scorza di limone e rucola e tutto ciò che la vostra fantasia vi suggerisce.
Buon Appetito!
