SPEZZATINO DI PESCE LIGHT : Fa fine e non impegna! Eccovi un piattino sfizioso che incontra i gusti di grandi e piccini. Non ci sono lische e la presenza della cipolla rossa addolcisce il gusto del piatto rendendolo appetibile anche a chi non ama il pesce. Ho scelto il palombo perché ha poche calorie e un basso contenuto di colesterolo, quindi generalmente indicato per una dieta. Inoltre questo pesce ha un costo nettamente inferiore al più nobile pesce spada, che nel caso lo preferiate andrà benissimo. Naturalmente questa ricetta si presta a mille varianti, quindi date fiato ai fornelli…
INFO RICETTA
SPEZZATINO DIÂ PESCE LIGHT : Fa fine e non impegna!
Eccovi un piattino sfizioso che incontra i gusti di grandi e piccini. Non ci sono lische e la presenza della cipolla rossa addolcisce il gusto del piatto rendendolo appetibile anche a chi non ama il pesce. Ho scelto il palombo perché ha poche calorie e un basso contenuto di colesterolo, quindi generalmente indicato per una dieta.
Inoltre questo pesce ha un costo nettamente inferiore al più nobile pesce spada, che nel caso lo preferiate andrà benissimo. Naturalmente questa ricetta si presta a mille varianti, quindi date fiato ai fornelli e alla vostra creatività .
Grazie per la visita, ci vediamo alla prossima ricetta light.
Buon Appetito e Buon Gusto a tutti voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
SPEZZATINO
Palombo 1 fetta da 500 gr
1 Cipolla rossa
4 patate medie
1 Cucchiaio di olive nere italiane
1 Manciata di capperi Italiani
Salsa di pomodoro 1 cucchiaio
Prezzemolo 1 ciuffo
Rosmarino 1 ramo
Vino bianco ½ bicchiere
Fumetto o brodetto
Pepe nero
Olio extra vergine oliva (A Crudo)
Cosa mi Serve?
Procedimento
COTTURA
Eliminare la pelle dal pesce e tagliarlo a pezzi (come spezzatino)
Pulire e tagliare a pezzi le patate
Pulire e affettare la cipolla
Tritare finemente il prezzemolo
Scottare il pesce sfumando con il vino, unire il rosmarino, capperi e olive
Quando sarà ben scottato su tutti i lati spegnere il fuoco, coprire e tenere da parte
Stufare le cipolle in una padella antiaderente con il fumetto, quando le cipolle si saranno ammorbidite unire la salsa e le patate a pezzi
Coprire con il fumetto aggiustare di sale (poco)
Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando le patate avranno superato metà del loro tempo di cottura (dipende dalla grandezza dei pezzi)
A questo punto unire il pesce rimuovendo il rosmarino e lasciare cuocere fino a che il sughino si sarà addensato
A fine cottura aggiungere il battuto di prezzemolo
Servire aggiungendo pepe e un giro d’olio
Consigli
Se non avete gli ingredienti per preparare  il fumetto potete sostituirlo con brodo vegetale o acqua da aromatizzare in cottura con sedano, carota ed erbe aromatiche, come timo e maggiorana, che andranno rimosse a fine cottura .Tagliate le patate a pezzi abbastanza grossi in modo che in cottura non si sfaldino e fate un mazzetto con le erbe, sarà più semplice rimuoverle.
Il risultato finale deve essere una pietanza non troppo asciutta ma neppure troppo brodosa poiché non è una zuppa ma un vero e proprio spezzatino.
Potete anche utilizzare un altro tipo di pesce l’importante che sia senza lische e con la polpa compatta che altrimenti si sfalderebbe in cottura.
La Rana Pescatrice è la più indicata ma decisamente poco economica.
Se preferite potete anche realizzare la ricetta in bianco vi basterà non usare il pomodoro. Ricordatevi che il pesce ha una sua sapidità data dal mare pertanto non eccedete con il sale nelle verdure, considerate la presenza di olive e capperi che sono già salati.
Potete anche sostituire la salsa con i pomodorini freschi e se stagione aggiungere anche mentuccia e peperoncino che conferiranno al piatto carattere con una nota di freschezza.
