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QUARESIMALI BISCOTTI LIGHT : TRADIZIONE SALENTINA!
I Quaresimali biscotti light sono dolcetti tipici e si preparano nel periodo della Quaresima. Esistono svariate versioni di questi biscottini, innumerevoli varianti vengono preparate lungo tutto lo stivale da Nord a Sud, di ogni forma e colore. Ogni regione vanta un biscottino quaresimale di eccellenza. Ogni zona ha la sua ricetta e c’è ne per tutti i gusti: morbidi ,duri, tipo cantucci, a forma di rombo, rotondi o bombati, glassati o con le mandorle… insomma un’infinità ma tutti strabuoni davvero!
Sono biscotti semplici e poveri che provengono sicuramente dalla cultura contadina oppure da qualche convento, in ogni caso sono figli di un epoca lontana dove non si buttava via nulla e si rispettavano i precetti e le liturgie, ecco che questi biscotti arrivano a sopperire la mancanza di dolce in un periodo di penitenza probabilmente per andare incontro ai più piccini.
La mia versione light, per cui con qualche ritocco qua e la, della ricetta che preparava la mia nonna nel periodo della Quaresima da cui il nome Quaresimali.
Grazie della visita, vi aspetto con nuove gustose Ricette Light.
Buon Appetito e Buon Gusto a tutti voi!
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Ingredienti
DOSI 6 / 8 PERSONE
RICETTA
250 GR FARINA MANDORLE
100 GR FARINA 00
1 CUCCHIAINO LIEVITO DOLCI
SCORZA 1 ARANCIA BIO ITALIA
1/2 BACCA DI VANIGLIA
200 GR MIELE ITALIA
100 GR RICOTTA
100 ML ACQUA
100 ML LATTE VACCINO
Procedimento
BISCOTTI
- In una ciotola unire le farine e il lievito setacciati con semi di vaniglia e scorza di arancia grattugiata
- In un’altra ciotola unire tutti i liquidi con la ricotta, miele e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto liquido senza grumi
- Poco alla volta uniamo le farine e mescoliamo con la frusta fino ad ottenere un impasto colloso se lo desideriamo più lavorabile aggiungiamo altra farina
- Su una placca da forno ricoperta di almeno 3 strati di carta forno, ancora meglio se sotto mettiamo un tappetino in silicone per dolci.
Posizioniamo pezzetti dell’impasto che sarà più o meno bagnato e formiamo delle palline su cui posizioniamo 1 mandorla - Cospargiamo di zucchero a velo e mettiamo a cuocere in forno statico 200° per 5 / 7 massimo 10 minuti
saranno cotti quando inizieranno a dorare. Regolatevi in base al vostro forno e in base a quanto avete tenuto l’impasto bagnato, ossia più farina uguale maggiore tempo di cottura. - Sfornare e gustare quando si sono raffreddati.
Sono ottimi con il the anche freddo con foglioline di menta oppure con il più classico caffè.
Comunque li mangiate saranno squisiti.
Consigli
Nascondeteli…andranno a ruba!
