Sgombro: Pesce azzurro l’amico del cuore!
E’ quasi primavera e sulle nostre tavole sta per arrivare un pesce meraviglioso, lo sgombro.
Alimento dalle caratteristiche nutrizionali eccellenti tipiche di tutte le specie appartenenti alla famiglia del pesce azzurro. Valido alleato del nostro cuore grazie alla presenza di omega 3 che ci aiutano nella prevenzione di malattie cardiovascolari. Questi grassi buoni favoriscono la diminuzione dei livelli di colesterolo nel sangue mantenendo così le nostre arterie pulite.
Lo sgombro è un pesce di facile reperibilità e a basso costo, si può gustare in mille modi. Quella che vi propongo oggi è una Ricetta light, veloce, economica e semplicissima da preparare: Sgombro agli Agrumi. Ho aromatizzato con ARANCIA E LIMONE per smorzare il gusto un po’ pungente, tipico dello sgombro.
Questo pesce si sposa bene con verdure sia cotte che crude, alla griglia o insalate miste a base di frutta.
Ottimo se accompagnato a  cipolla rossa e  olive nere o peperoni in umido. Provate questa ricetta con il tabulè di verdure e quinoa, è gustosissimo.
Insomma mangiatelo come volete ma mangiatelo perché oltre a essere buonissimo, come tutto il pesce azzurro, lo sgombro allunga la vita.
Più sgombro per tutti, quindi!
Grazie per essere passati a trovarmi, vi aspetto con nuove gustose ricette Light.
Buon appetito e Buon Gusto a tutti voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
RICETTA
Sgombri freschi       4
Rametto di Rosmarino 2
Rametti di Timo QB
Pepe nero QB
Bacche Miste  QB
Scorza di arancia e limone QB
Succo di 1/2 Arancia   Bio Italia
Succo di 1/2 Limone   Bio Italia
Fette di arancia 1
Fette di Limone 1
Olive nere  1 cucchiaio  (Taggiasche o Celline o Gaeta)
Capperi    1 manciata  ( Pantelleria o Italiani)
Cipolla rossa a fette   Italiana   (Varietà secondo stagionalità )
Olio extra vergine oliva Italia (A crudo)
Cosa mi Serve?
Procedimento
COTTURA
Pulire il pesce eliminando testa, spina centrale, viscere, lische e coda
Aprire gli sgombri in due in senso verticale ricavando due parti per ogni pesce
Sciacquare in acqua fredda.
Potete chiedere al vostro fornitore di pesce di pulire e sfilettare gli sgombri
Mettete i filetti in un contenitore e ricopriteli con il succo degli agrumi se serve aggiungetene ancora.
Lasciare marinare per almeno 10 minuti in frigorifero. Se avete tempo preparateli in anticipo e prolungate la marinatura per almeno 30 minuti.
Nel frattempo prendete una pirofila, grande da contenere tutte le otto metà di sgombro e ricoprite il fondo con due fogli di carta forno disposti a croce
Trascorso il tempo prendete il pesce dal frigo e mettete i filetti nella pirofila SENZA SALAMOIA
Coprite i filetti con tutti gli ingredienti rimasti scorza di agrumi, olive, capperi, erbe aromatiche, spolverata di pepe nero
bacche miste e cipolla rossa a fette sottili e fette di agrumi. L’olio lo utilizzeremo a crudo a fine cottura
Richiudete i fogli di carta forno in modo da formare un cartoccio
Mettere a cuocere in forno a 200° statico per circa 20 minuti
Una volta cotto impiattare con olive capperi e cipolla.
Dare un giro di olio extra vergine e servire ancora caldo.
Consigli
La riuscita di questa ricetta sta nella freschezza del pesce e nella sua più accurata pulizia.
Il vostro fornitore vi potrà aiutare pulendo e spinando il pesce per voi. Per i tempi di cottura regolatevi secondo il vostro forno.
Potete accompagnare questa ricetta con la più classica delle insalate, oppure con una insalata di finocchi arance e olive nere
in alternativa, una semplice insalata di patate e fagiolini. Lo sgombro si sposa molto bene con le verdure grigliate
In qualunque modo lo accompagniate sarà buonissimo!
