PASTA CON FARINA DI CASTAGNE LIGHT : SENZA UOVA!
La pasta con farina di castagne Light è una delle tantissime declinazioni della pasta fresca, alimento straordinario che ha contribuito a fare la storia della gastronomia italiana.
La pasta fresca è una delle preparazioni più rappresentative della cucina italiana. Piatto amatissimo da tutti, grandi e piccini da Sud a Nord e non solo. Amata e celebrata in tutto il mondo, la pasta fresca nasce dalle sapienti mani delle casalinghe, sfogline, pastaie che abbiamo amato, abbracciato e osservato nella arte della sfoglia e dell’impasto. Le nostre nonne, mamme, zie che ci hanno carezzato il cuore.
Le prime tracce documentate di pasta all’uovo in Italia risalgono al Medioevo, ma è solo nel Rinascimento che questa prelibatezza inizia a diffondersi oltre i confini nazionali. Accogliente e rassicurante come un caldo abbraccio, la pasta è certamente il confort food per eccellenza grazie anche all’amore che ritroviamo in ogni boccone e che ovunque noi siamo ci riporta a casa anche solo per il tempo di un boccone.
I formati sono tantissimi, impossibile citarli tutti. Oggi vi propongo la mia personalissima versione fusion di un formato di pasta che è la colonna portante della gastronomia Emiliana. E’ la sfoglia per lasagne con farina di castagne.
Facile, economica e gustosissima questa sfoglia è molto versatile in quanto si presta a tantissime ricette sia dolci che salate.
Leggi anche Tonnarelli funghi e castagne Light
Grazie per la lettura.
vi aspetto con altre ricette gustosamente light
Ingredienti
DOSI PER DUE TEGLIE NORMALI DI PASTA AL FORNO
PASTA
- 200 g Farina Castagne
- 200 g Semola di grano duro
- 100 g Farina 00
- 250 g Acqua
PANETTO DI PASTA FRESCA: Coprire e lasciare riposare per 10- 15 minuti.
SFOGLIA FRESCA STESA A MANO
RETTANGOLI DI PASTA FRESCA ALLE CASTAGNE
PANETTO DI PASTA FRESCA: Coprire e lasciare riposare per 10- 15 minuti.
SFOGLIA FRESCA STESA A MANO
RETTANGOLI DI PASTA FRESCA ALLE CASTAGNE
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE Impasto
STESURA Sfoglia
Una volta ottenuta la sfoglia :
- Lasciamola asciugare qualche minuto stesa sulla spianatoia
- Tagliamola in base al formato di pasta che desideriamo realizzare
come : Tagliatelle, Pappardelle, Tagliolini, Pici, Ravioli e molto atro
- Per le lasagne ricaviamo dei rettangoli circa 8×16
- Tagliamo prima delle strisce orizzontali e poi verticali
NB con i rettangoli ricavati si possono realizzare anche i cannelloni salati e dolci in base alla farcia che utilizzeremo per riempirli. Ad esempio :
Farcia Salata : Patate, Fungi, Trita e Zucca
Farcia Dolce : Ricotta, scaglie di cioccolato, miele e frutta secca
Consigli
Nel caso utilizzassimo la sfoglia per fare delle lasagne ricordiamoci che l’impasto è senza uova per cui si può rompere con più facilità , per questo lo spessore della sfoglia sarà leggermente meno sottile
Si può anche utilizzare robot da cucina per impastare e sfogliatrice per stendere la sfoglia. In questo caso la sfoglia avrà la forma di un lungo nastro, quindi per formare i rettangoli basterà tagliarla in verticale.
