CALDARROSTE FATTE IN CASA : Al Forno in Padella o Friggitrice
Caldarroste fatte in casa, ed subito autunno…Freschino quanto basta per accucciarsi sotto al plaid davanti alla Tv e qui scatta la caldarrosta d’ufficio, coccola irrinunciabile ad ogni età ! Buonissime, queste delizie le possiamo preparare anche a casa in diversi modi, la cosa importante è acquistare delle ottime castagne italiane, ne abbiamo di eccellenti lungo tutto lo stivale. Qui vi propongo 3 metodi di cottura per cuocerle a casa in modo facile ed efficace, scopriamo prima insieme qualche curiosità su queste leccornie d’autunno.
PERCHE’ SI CHIAMANO CALDARROSTE :
Le caldarroste sono castagne cotte al calore della brace, uno street food antico e intramontabile tipico della stagione fredda, a partire da metà ottobre sino a dicembre. Ed è proprio con l’arrivo del freddo che negli angoli delle strade si avvistano i primi carretti di venditori ambulanti di caldarroste : i CALDARROSTAI. Si chiamavano così gli ambulanti che vendevano e cuocevano le castagne per strada che diventavano appunto CALDARROSTE. Le castagne cotte arrosto prendevano questo nome perché un tempo gli ambulanti pare urlassero per avvisare i passanti Catagnee…Castagne calde e Arroste! Col tempo pare che il termine si tramutò in Caldarroste e ancora oggi è il termine più celebre, almeno al nord Italia. Ogni dialetto le definisce in modo differente ma sono sempre loro le castagne arrostite!
PERCHE’ SI METTONO A BAGNO LE CASTAGNE
Questa è una operazione importante che permette di mantenere il frutto umido durante la cottura.
COME INCIDERE LE CASTAGNE
Le castagne vanno incise prima di cuocerle per evitare che esplodano durante la cottura. Per questo motivo si pratica un’incisione sulla parte bombata del frutto, la tradizione vuole che sia a forma di croce
CONCLUDENDO
Questi frutti deliziosi sono dei veri e propri tesori, generosi e versatili. Le castagne sono gustose e nutrienti, protagoniste sulle tavole autunnali dalla farina con cui preparare mille ricette al loro utilizzo in purezza ottime dall’antipasto al dessert. Frutti magici che allietano il cuore come una carezza dalle dolci note vanigliate che hanno scaldano gli inverni più rigidi di grandi e piccini. Gustose, amabili e irrinunciabili…che autunno sarebbe senza!
Ingredienti
DOSI 5 PERSONE
RICETTA
Gr 200 Castagne
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
- Lavare le castagne
- Inciderle sul lato bombato con la punta del coltello
- Metterle in ammollo per circa 30 minuti
- Asciugarle bene prima di cuocerle
- Scegliamo il tipo di cottura che preferiamo
COTTURA
FORNO
- Le castagne possono essere cotte al forno
- Posizionandole sulla placca ricoperta da carta da forno
- Forno statico 180° per circa 15 – 20 minuti
- Rotearle di tanto in tanto per evitare che brucino su di un lato
PADELLA FORATA
- Preriscaldare la padella sul fuoco
- Posizionare le castagne e cuocerle per circa 15-20 minuti
- Rotearle per evitare che brucino
FRIGGITRICE AD ARIA
- Mettere le castagne nel cestello di cottura
- 200° per circa 10- 15 minuti
BOLLITE
- In questo caso non serve l’ammollo
- Dopo averle incise mettere direttamente in pentola coperte di acqua
- lasciare cuocere per 30 minuti circa
- Scolare e spellare da calde
Consigli
Consiglio di tenere a mollo le castagne prima di cuocerle per mantenerle umide in cottura, così non si seccheranno, si sbucceranno facilmente e saranno più morbide al palato.
