MERLUZZO CON PATATE E MANDORLE
Il Merluzzo con patate è un’ idea diversa dal solito per cucinare questo pesce in una versione light ma gustosissima. Il merluzzo è un prodotto ittico di grande apporto nutrizionale, ricco di Omega 3, acidi grassi nemici del colesterolo cattivo. Contiene fosforo, potassio iodio e ferro, vanta inoltre la presenza di vitamine del gruppo B come B6 e B12 amiche del nostri vasi sanguigni e del nostro intestino.
Il Merluzzo è un pesce povero di grassi e questa sua qualità lo rende un alimento molto indicato nelle diete.
E’ di facile reperibilità , ha costi contenuti e lo si trova sia surgelato che fresco o anche nella più nobile versione sotto sale tanto amata dagli amici veneti che detengono la paternità di uno dei capisaldi della nostra cucina, il baccalà Mantecato alla Vicentina, di cui esiste anche una versione alla Veneziana.
Un altra ricetta famosa è il Merluzzo alla Livornese con pomodoro e olive, buonissimo! Insomma mangiatelo come vi pare ma mangiatelo. Portare a tavola questo pesce vuol dire mangiare bene, sano e risparmiare perché con poco si mette nel piatto un alimento povero di calorie ma ricco di gusto a un prezzo davvero amico. Basta rispettare la stagionalità , si anche il pesce così come frutta e verdura ha una sua stagionalità che è giusto rispettare!
Bene amici, non resta che dare fuoco ai fornelli e spiegare tovaglie e tovaglioli, tutti a tavola!
Grazie della visita, vi aspetto con nuove Gustose Ricette Light .
Buon Appetito e Buon gusto a tutti voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONEÂ
MERLUZZO
600 GRÂ MERLUZZO
500Â GR PATATE
1/2 BICCHIERE VINO BIANCO SECCO
50 GR MANDORLE TOSTSE
QB PEPE NERO
QB SCORZA 1/2 LIMONE BIO
QB BATTUTO PREZZEMOLO
OLIO EXTRA VERGINE OLIVAÂ A CRUDO
Procedimento
COTTURA
In abbondante acqua cuocere le patate con la buccia per circa 15 minuti poi scolare e lasciare da parte. Finiranno la cottura con il pesce In una padella antiaderente facciamo tostare velocemente le mandorle e mettiamole da parte. Adesso mettere a cuocere il merluzzo deliscato e privato della pelle, in una padella antiaderente ben calda.,
Dopo mezzo minuto di cottura per lato, sfumare con il vino bianco che deve coprire il merluzzo.
Quando l’alcol sarà evaporato possiamo aggiungere un po’ di acqua se serve per finire di cuocere. Nel mentre peliamo le patate già cotte, le tagliamo a pezzi grossi e le uniamo al pesce per farle insaporire, lasciamo cuocere qualche minuto.
A questo punto aggiungiamo un po’ di battuto di prezzemolo e una grattata di pepe nero. Spegniamo il fuoco e spolverizziamo con scorza di limone appena grattugiata. impiattiamo, aggiungiamo un giro di olio evo a crudo e decoriamo con le mandorle che avremo tostato in precedenza. Non resta che assaggiare!
Consigli
Potete scegliere indistintamente il pesce fresco o surgelato. Se non vi piacciono potete sostituirle con le olive nere, vi consiglio
di aggiungere anche un rametto di rosmarino in cottura. Ricordatevi che il pesce non richiede delle cotture lunghe, quindi sarà pronto in pochi minuti.
