INSALATA PRIMAVERA di LEGUMI FRESCHI con zucchine asparagi e puntarelle
L’insalata Primavera di legumi freschi è un contorno profumatissimo composto da ingredienti completamente crudi. La consistenza croccante ne esalta il gusto
Tutte le proprietà delle verdure restano inalterate restituendo al palato un sapore intenso e delicato. Questo piatto è perfetto da accompagnare a formaggi freschi come primo sale fior di latte o crescenza. Si sposa benissimo con noci e nocciole
Fave, piselli, puntarelle, zucchini e asparagi bianchi con scorzetta di limone. Tutti ingredienti di stagione freschissimi e saporiti ricchi di nutrienti preziosi per il nostro fabbisogno nutrizionale e poi danno tanta soddisfazione al palato. E’ da provare
Non resta che andare dal fruttivendolo.
Grazie per la visita, vi aspetto con nuove Gustose Ricette Light.
Buon appetito e Buon Gusto a voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
RICETTA
150 GR FAVE CRUDE SGUSCIATE
150 GR PISELLI FRESCHI SGUSCIATI
5 PUNTARELLE
10 ZUCCHINI PICCOLI
4 ASPARAGI BIANCHI GRANDI
QB POLVERE DI NOCCIOLE TOSTATE
CITRONETTE
SUCCO DI 1/ 2 ARANCIA
SUCCO DI 1/4 DI LIMONE
3 CUCCHIAINI DI OLIOEXSTRAVERGINE OLIVA
5 GOCCE DI ACETO BALSAMICO MODENA
1 PRESA DI SALE
QB PEPE NERO MACINATO
Cosa mi Serve?
Procedimento
COMPOSIZIONE INSALATA
Con l’aiuto di un pela patate pelare gli asparagi eliminando la parte finale del gambo perché troppo dura e amara
Granare i piselli, sgusciare le fave eliminando anche la guaina che le contiene e pulire le altre verdure
Lavare tutte le verdure e tagliare a rondelle asparagi e zucchini, le puntarelle a fiammifero. Asciugare benissimo
Condire con la citronette di arancia, mescolare e impiattare. A piacere cospargere con altro pepe o granella di nocciole
Consigli
Tagliate le verdure più finemente possibile per godere affinché la consistenza esalti il gusto. Le fave vi consiglio di sgusciarle a meno che non siano molto piccole.
I gambi più duri degli asparagi potete sbollentarli e usarli per fare una crema.
