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FOCACCIA BARESE DI PANE RAFFERMO LIGHT: GUSTO DI PUGLIA!
Il pane non si butta, si fa peccato! Lo diceva sempre la mia nonna e aveva ragione da vendere.
Con il pane avanzato si possono preparare tantissime ricette buonissime e super ricche di gusto.
L’arte del recupero a tavola ha origine proprio dagli alimenti passe-partout che sono alla base delle diverse cucine locali come pane e pasta al sud e polenta e riso al nord.
Alimenti dai quali si ricavavano innumerevoli ricette di recupero come la frittata di pasta il riso al salto i mille ricicli del pane raffermo e della polenta con la quale si faceva colazione pranzo e cena, quando in tempi ormai lontanissimi, non esistevano ancora i Supermercati e il primo dopoguerra ancora prendeva a morsi lo stomaco lasciandolo spesso vuoto.
Ecco che mamme e nonne di tutta Italia si inventavano quelli che oggi chiamiamo i piatti del recupero, polpette di pame, modeghili, polenta fritta o alla brace, ribollita e mille zuppe, pane fritto frittata di pasta e riso al salto. La lista è infinita, la cosa buffa è che queste ricette oggi si degustano come piatti raffinati nei ristoranti gourmet e pensare che all’epoca il recupero era il cibo quotidiano.
Ecco come sono nati moltissimi piatti tipici delle nostre regioni, perché: di necessità si fa virtù e non si butta via niente sono sicuramente le frasi più pronunciate dalle mamme e nonne di un tempo in tutta Italia
Questa mia versione della focaccia barese di pane raffermo light è fatta senza patate e con pane integrale, cotta rigorosamente senza olio. Potete sbizzarrirvi e farcirla con altre verdure o aggiungerne altre come peperoni o cipolle stufare oppure potete provare a farla con crescenza e pesto di zucchine, una delizia!
Quindi forni accesi, pronti partenza e che focaccia sia.
Grazie per la visita, vi aspetto con nuove Gustose Ricette Light
Buon Appetito e Buon Gusto a tutti!
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Ingredienti
RICETTA
400 GR PANE RAFFERMO INTEGRALE
QBÂ ACQUA
POMODORINI A PIACERE
OLIVE NERE A PIACERE
QB ORIGANO
50 GR PARMIGIANO O GRANAÂ IN SCAGLIE
1 GIRO OLIO EXTRAVERGINE OLIVA A CRUDO
Cosa mi Serve?
Procedimento
FOCACCIA
Ammollare velocemente il pane con acqua, non deve essere zuppo
Strizzare il pane dall’acqua in eccesso
Posare il pane sulla leccarda o teglia ricoperta da carta da forno, compattare bene in modo da dare la forma alla focaccia
Condire con pomodorini, olive e origano mettere a cuocere in forno preriscaldato 180° per circa 30- 35 minuti
Tirare fuori dal forno e cospargere con le scaglie di formaggio, terminare la cottura per 5 minuti con grill
Sfornare, dare un giro di olio, tagliare e servire calda
Consigli
Non bagnare troppo il pane deve essere solo umido in modo da poter essere messo in forma
Regolatevi voi con la quantità di pane in base al numero di commensali, consiglio di non farla troppo alta altrimenti rischierebbe di sfaldarsi quando la tagliate
