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TORTA COLOMBA PERE E CIOCCOLATO: SINFONIA DI PASQUA!
Torta Colomba Pere e Cioccolato nasce dalla rivisitazione di un grande Classico della pasticceria, le sue origini sono da attribuirsi ai cugini francesi.
Con esattezza al pasticcere Auguste Escoffier che nel 1865 creò una torta di pere e cioccolato con base di frolla e la chiamò “La Belle Helene” in onore di un operetta francese in tre atti di Jacques Offenbach.
Proprio in occasione della Pasqua ho pensato a una rivisitazione di questo buonissimo dolce, unendolo alla tradizione Pasquale.
Così è nata la Torta Colomba Pere e Cioccolato in versione Light. Le pere assieme al cioccolato esaltano gli aromi della farina di mandorle che conferisce al dolce un gusto delicato e intenso.
La consistenza è morbida e vellutata. Una dolce tentazione a cui non si può resistere!
Questa ricetta vi garantisce un eccellente risultato anche estetico. E’ una alternativa elegante e leggera al più classico dolce della tradizione. Sarà perfetta se servita accompagnata ad una salsa di pere e mandorle.
Vi aspetto con nuove Gustose Ricette Light.
Buona Pasqua e Buon Gusto a tutti voi!
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Ingredienti
DOSI 10 PERSONE
IMPASTOÂ
4 PERE MEDIE
3 UOVA DI GALLINA
1 PRESA SALE FINO
1/2 BACCA VANIGLIA
150 GR MIELE ITALIANO
250 GR FARINA INTEGRALE
50 GR FARINA MANDORLE
1 BUSTA LIEVITO DOLCI
SCORZA 1/2 LIMONE BIO
SCORZA 1 ARANCIA BIO
250 GR RICOTTA VACCINA
1 VASETTO DI YOGURT
QB LATTEÂ 1 TAZZINA CIRCA
1/2 TAZZINAÂ DI RUMÂ
150 GR CIOCCOLATO FONDENTE NERO
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DECORAZIONE
QB ZUCCHERO A VELO
QB MANDORLE A SCAGLIE
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Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE COLOMBA
Setacciare tutte le polveri per due volte e mettere da parte. Tagliare il cioccolato a scaglie
Separare i tuorli dai bianchi in due ciotole. Sbucciare le pere, eliminando il torsolo, tagliarle a spicchi sottili
Unire ai tuorli il miele, i semi di bacca, scorza di arancia e limone e una piccola presa di sale
Con una frusta montare tutto insieme per un paio di minuti
Poi aggiungere lo yogurt e continuare a montare , aggiungere metà delle farine e
continuare a miscelare con le fruste, aggiungere yogurt e ricotta e continuare a usare le fruste
Ora aggiungiamo la farina restante e continuiamo a montare , ora aggiungiamo il cioccolato tritato.
A questo punto con le fruste pulite montiamo gli albumi a neve e aggiungiamoli poco alla volta a mano all’impasto
Amalgamiamo piano dal basso verso l’alto
L’impasto è pronto per essere cotto, versiamolo nello stampo da colomba e ricopriamolo con le pere infilandole a spicchi dentro l’impasto
Le pere devono uscire per metà fuori dall’impasto decoriamolo con scaglie di mandorle e zucchero a velo
Cuociamo in forno statico 180° per 40 minuti circa. Fare prova stecchino per verificare se è cotta
Una volta cotta aspettare un a decina di minuti prima di tirarla fuori dal forno.
lasciarla con la porta del forno aperta. Servire fredda accompagnata da una crema dolce o gelato alla frutta.
