CARCIOFI RIPIENI AL FORNO: UNO SCRIGNO DI BONTA’!
I carciofi ripieni al forno sono un contorno gustosissimo e leggerissimo, semplici e veloci da preparare sono un piatto che si adatta a mille occasioni. Ricetta ideale se si hanno ospiti vegetariani o vegani, è perfette per i giorni di Quaresima quando si mangia di magro.
I carciofi sono una verdura che si trova in diversi periodi dell’anno in base alla varietà del carciofo. I più celebri sono sicuramente le MAMMOLE ROMANESCHE e gli SPINOSI SARDI. I carciofi sono buonissimi sempre anche crudi in insalata con scaglie di grana e limone sono uno spettacolo! I gambi sono ideali per preparare un risottino o un maccherone con Grana o Parmigiano e pepe.
Questa verdura ha proprietà depurative che aiutano il nostro fegato, con gli scarti possiamo preparare dei decotti eccezionali dal gusto un po’ forte ma sicuramente salubri. Per oggi depuriamo il palato con questa ricetta semplice con soli 3 ingredienti economica e velocissima
Vi aspetto in cucina!
Grazie per essere passati, ci vediamo alla prossima Ricetta Light
Buon Appetito e Buon Gusto a tutti voi!
Ingredienti
DOSI 4 PERSONE
RICETTA
4 CARCIOFI GRANDI
1 LIMONE PER SBIANCARE
FARCIA
QB BATTUTO PREZZEMOLO
QB PEPE NERO
QB SALE
1 CUCCHIAIO DI PARMIGIANO O GRANA
1 CUCCHIAIO PANE GRATTUGIATO
1/2 CUCCHIAIO DI FARINA DI MAIS
QB ACQUA
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
Muniti di guanti e limone andiamo a pulire i carciofi eliminando le parti esterne più coriacee e le punte, con un coltellino ben affilato giriamo intorno al carciofo in modo da eliminare le parti alte delle foglie ci resterà un Carciofo a forma di fiore gigante. Con la coda di un cucchiaino scaviamo il centro dei carciofi per eliminare la barba e fare spazio alla FARCIA
Strofiniamoli con mezzo limone e mettiamoli in acqua e limone, tutto ciò serve ad evitare che anneriscano
Puliamo anche i gambi spelandoli come fossero una carota e trattiamoli allo stesso modo con il limone
A questo punto prepariamo la farcia: in una ciotola uniamo tutti gli ingredienti a parte il sale e acqua
Mescoliamo e aggiungiamo mezza tazzina di acqua per bagnare le polveri che unendosi formeranno un impasto farinoso ma colloso
Aggiustiamo di sale e se serve aggiungiamo altra acqua. Riempiamo i carciofi schiacciando bene fino in fondo il ripieno
Mettiamo in una pirofila antiaderente o con carta forno e aggiungiamo un po’ di acqua sul fondo per la cottura
Inforniamo a 170°-180° per circa 30 minuti se serve aggiungere altra acqua in cottura coprire se vediamo che scuriscono
Finire la cottura con 5 minuti di grill o ventilato
Servire tiepidi con un giro di olio evo a crudo. Ottimi contorno, accanto a una spigola al cartoccio saranno più gustosi!
Consigli
Se non avete voglia di pulire i carciofi potete farveli preparare dal vostro fruttivendolo oppure li potete trovare già pronti al supermercato
Vi consiglio di usare i guanti se non volete rovinarvi la manicure oppure utilizzate subito il limone per evitare che si macchino
