ACQUASALE RICETTA SALENTINA LIGHT
Acquasale ricetta salentina light è un piatto tipico della tradizione culinaria Salentina , questa ricetta che mi riporta alla mia infanzia quando nelle meravigliose estate salentine gli adulti svegli fino a notte fonda a un certo punto avevano 2 soluzioni per lo spuntino di mezzanotte aglio e olio oppure Acquasale
Pochissimi ingredienti semplici, acqua sale olio pomodorini di pendola spaccati, peperoncino e pane. Il tutto condito dal piacere della condivisione, senza social bensì il puro piacere di stare insieme. Risate caciara e un bicchiere di buon vino. Per noi che venivamo dalla città era un sogno ad occhi aperti che ancora oggi assaporo quando degusto questa meraviglia che preparo come aperitivo o come entrata durante le cene a tema Salento. Ogni volta è un incanto d’amore!
La Cucina salentina è una delle più appaganti e saporite della tradizionale gastronomica del sud Italia. Ricca di ingredienti freschi con sapori intensi come la splendida Puglia, regione genitore di questo angolo di paradiso celebre e amato in tutto il mondo.
La Puglia è una regione ricchissima dal punto di vista panoramico, culturale, storico e gastronomico. Famose nel mondo le sue specialità . Ricette e ingredienti di qualità grazie alla maestria della manodopera locale e all’eccellenza di ingredienti unici e inimitabili.
Origini
Fra le specialità più apprezzate c’è l’Acquasale, una zuppa fredda tradizionale che si consuma soprattutto durante l’estate.
Piatto conviviale, rustico di origini povere che nasce grazie alla cultura del recupero, che vede come protagonista fra i pochissimi ma eccellenti ingredienti di estrema qualità , il pane. Rigorosamente raffermo!
Ci sono 2 scuole di pensiero una vede questa ricetta preparata con la celebre frisa e poi condita con acqua sale olio e altre verdure, mescolata e degustata fredda. Molto simile ad una panzanella, questa versione delicata è più adatta ad una degustazione magari notturna per chiudere un lunghissimo ciclo di chiacchere.
Provatela vi innamorerete e se avete ospiti farete un figurone!
Grazie per la visita, vi aspetto con nuove ricette Gustosamente Light
Buona tavola e ricordate che la Linea vien Mangiando!
Ingredienti
DOSI 6 / 8 PERSONEÂ Â Le dosi sono indicative
RICETTA
- 10 Pomodorini
- 500 ml Acqua
- 1 Giro di olio extravergine di oliva
- 1/2 kg di pane casereccio raffermo
- Qb Sale
- Qb Peperoncino piccante
- Qb Basilico e/o Mentuccia Facoltative
Cosa mi Serve?
Procedimento
PREPARAZIONE
- In una terrina capiente unire tutti gli ingredienti, le verdure a pezzi irregolari
- Mescolare
- Tagliare il pane
- Suddividere la zuppa in ciotole da portata
- ogni commensale utilizzerà il quantitativo di pane che desidera
- Pucciare il pane nella zuppa e gustare
La semplicità è gioia e bellezza!
Consigli
Consiglio di utilizzare del pane pugliese di ottima qualità possibilmente con lievito madre a lievitazione lenta e rigorosamente vecchio di almeno 2 giorni
Le dosi sono soggettive il trucco sta nel decidere quanto liquido riservare a ogni porzione poi tutto il resto è solo una questione di gusto, occhi e passione.
Buon appetito!
